Skillet cookie de avena sin azúcar

Buenos días! Sí, otra galleta en sartén... es que la skillet cookie que os publiqué hace unos días estaba taaaaan buena que no pude resistirme a probar a hacer una versión un pelín más saludable. Tampoco nos pasemos, no es que podamos comer este dulce cada día... pero si un día queremos darnos un capricho y hacerlo un poco menos pecaminoso, pues esta receta nos ayudará a conseguirlo. Os aseguro que no tiene nada que envidiar a la galleta con toda su mantequilla y su azúcar. Recién salida del horno (un poco templada, no os vayáis a quemar el paladar!!) está tan suave, el chocolate se deshace en la boca, los frutos secos crujen y la combinación con el helado fresquito ya lo hace inmejorable. No sé por qué tardé tantos años en probar este dulce, de verdad que os animo a prepararlo si nunca lo habéis probado, comer galletas está guay, pero esto es otro rollo!!! Podéis hacerlo en la sartén clásica o en un molde similar al que yo he utilizado. Lo mejor? Se hacen en un periquete, no es un proceso complejo, son ingredientes que más o menos podemos tener en casa o adaptarnos y podéis hacer mil y una versiones cambiando frutos secos, añadiendo frutas, cambiando las harinas... es cuestión de experimentar, probar y dar con vuestra mejor versión :D

Cómo hacer una skillet cookie de avena sin azúcar

Ingredientes:

-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-60gr aceite de coco
-35gr xylitol
-80gr harina de avena (yo sabor chocolate chip)
-100gr harina de trigo
-80gr leche desnatada
-Chocolate negro y con leche sin azúcar
-Frutos secos, esta vez utilicé nueces, anacardos y avellanas

Preparación:

En un bol ponemos el huevo con el xylitol y batimos hasta que se integran perfectamente. Entonces añadimos el aceite de coco (derretido, aunque con estas temperaturas seguro que lo tenéis ya líquido) y batimos de nuevo.

Ahora añadimos el bicarbonato y la mitad de las harinas. Removemos bien. Añadimos la mitad de la leche, removemos de nuevo hasta que se integra por completo.

Y repetimos: añadimos el resto de la harina, removemos bien, añadimos el resto de la leche y removemos hasta tener una masa homogénea.

Es el momento de añadir los frutos secos y el chocolate (reservamos una parte para decorar) y mezclamos de nuevo para que se repartan por la mezcla.

Cogemos nuestro molde o sartén, la engrasamos con algo de aceite y ponemos la masa en ella. Nos mojamos las manos y vamos aplanando la masa hasta dejar la superficie lisa. Entonces decoramos con el resto de frutos secos y chocolate que reservamos y llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. El punto es que los bordes estén bien doraditos pero el centro aún parezca un pelín crudo, pero casi nada, tampoco queremos que la masa esté como chiclosa, debe estar hecha pero jugosa. Sacamos del horno y dejamos templar un poco.

Cuando haya templado un poco ponemos una o varias bolas de helado y servimos inmediatamente, es el momento perfecto para comerla! Podéis recalentarla también, pero no quedará tan rica, así que aprovechad justo cuando sale del horno ;)