Ravioli agli spinaci con queso azul y salsa de champiñones

Nada mejor para una comida de domingo que un plato de pasta fresca casera. Hoy os traigo pasta fresca con espinacas, que le da ese color verde tan favorecedor pero que no deja sabor alguno, así que es ideal tanto para los que os gustan las espinacas como para los que no ;)

El relleno... queso azul, delicioso, cuando tomas el primer bocado en la boca te inunda su sabor pero sin resultar fuerte ni pesado. Es ligero, muy aromático y combina a la perfección con esa salsa de champiñones y nata. Para mí es una combinación perfecta y ya tengo ganas de repetirlos otra vez :)

Para los que nunca habéis hecho pasta fresca en casa yo os animo a probar, no es tan difícil, yo al principio lo hacía todo a mano: estirar, poner los montoncitos de relleno, cortar con un cortador... Ahora tengo un molde para ravioli y una máquina de estirar pasta... y hombre, se ahorra tiempo la verdad, pero si no es algo que soláis hacer a menudo podéis hacerlo tranquilamente a mano, y os aseguro que la diferencia con la pasta fresca comprada es bestial.

Ingredientes (2 personas):

-200gr harina (aprox.)
-1 huevo
-Sal
-40gr puré de espinacas*
-1 cucharada de aceite de oliva
-Queso azul

-5 o 6 champiñones
-1 cebolla francesa
-200ml nata de cocina
-Sal
-Pimienta
-Aceite

*El puré de espinacas se hace cociendo espinacas, una vez están cocidas se escurren bien y se trituran con la batidora hasta dejarlas echas puré. Podemos congelar el puré sobrante en bolsitas de 40gr para otras veces que hagamos pasta.

Preparación:

Empezamos por la pasta fresca.

Ponemos en un bol la harina y la sal, mezclamos, en el centro ponemos el huevo, las espinacas y el aceite. Amasamos hasta tener una masa homogénea y no pegajosa. En este caso podemos añadir 150gr harina al bol al principio y luego añadir más harina si es necesario. Si se nos queda demasiado seca la pasta podemos añadir un poco de agua y se solucionará.

Una vez tenemos la masa la dejamos en el frigorífico 1 hora.

Pasado el tiempo la estiramos hasta que quede bien fina, que transparente un poco. La colocamos en el molde para ravioli, rellenamos los huecos con trozos de queso azul, sin pasarse para que no resulte pesado en la boca. Cubrimos con otra capa de pasta y sellamos bien los bordes. Ya tenemos nuestros ravioli hechos.

Una vez que tenemos hechos todos los ravioli con la masa los cocemos en agua hirviendo unos 3 o 5 minutos. Mientras hacemos la salsa de champiñones, ponemos los champiñones en trozos en la sartén con un poco de aceite, ponemos también la cebolla picadita. Añadimos sal y pimienta y pochamos. Cuando ya estén blanditos añadimos la nata, le damos un hervor y la trituramos con la batidora. Ponemos al fuego de nuevo damos otro hervor y echamos la pasta ya hecha y escurrida, removemos un poco y servimos.