Menú semanal con verduras y hortalizas

¡Buenos días! Hoy traigo un post diferente y es que hace unos meses que he empezado a comprar una cesta semanal de verduras de temporada, super frescas y deliciosas, por lo que cada semana adapto el menú a lo que viene en la cesta, aunque ahora también tienen la opción de crear la cesta a tu gusto. Se trata de la cesta solidaria de Ahortas, que ahora mismo creo que solo está disponible para Ordes (donde tienen las huertas) y Santiago de Compostela. La cesta básica cuesta 5€ y trae 4 productos diferentes aunque también tienen la opción de personalizar tu cesta. Con lo que recaudan consiguen dar empleo a personas que están en riesgo de exclusión social, así que me parece una iniciativa genial con la que, además de comer verduras deliciosas y fomentar el consumo de productos de proximidad, también ayudamos socialmente en una causa :)

Cómo hacer un menú semanal con verduras y hortalizas

Lunes: lasagna de acelgas

Me encanta la lasagna y mi favorita es la de carne, pero de vez en cuando pruebo otras versiones y la de espinacas y nueces también me gusta mucho. Así que cuando me vinieron en la cesta unas acelgas de colores espectaculares quise probarlas en versión lasagna... ¡y qué delicia! Lo mejor es que puedes hacer más cantidad y congelar lo que sobra para tener comida para uno de esos días en los que vamos con prisas ;)

Martes: pastel de espinacas, jamón y queso

El pastelón de hojaldre con jamón y queso (y a veces con bechamel) me flipa, es que me vuelve loca, sobre todo como lo hacía mi madre que tenía una mano para este pastel en concreto que nunca conseguí que me quedara como a ella. El caso es que probé a añadirle también espinacas... no veáis lo rico que queda así también :D

Miércoles: Ensalada de col con filetes empanados

Para esos días de calor en los que no apetece meterse mucho en la cocina este plato es ideal: fresco, crujiente, delicioso y que se puede comer tanto en casa como para llevar de picnic :)

Jueves: Sandwich de espinacas con atún

Me flipan los sandwiches y este lleno de color y sabor es uno de mis favoritos. La clave está en tener unas buenas espinacas frescas, que le den ese toque crujiente y ese sabor suave. Un buen tomate también hará las delicias de cada bocado, ya que le aportará jugosidad y cremosidad si está en su punto. Utiliza un buen atún y un pan de calidad y tendrás las claves para dar con un sandwich perfecto ;)

Viernes: pizza de coliflor

Los viernes son de pizza... ¿por qué no hacer una versión más saludable con base de coliflor? Tengo que reconocer que la coliflor no me entusiasma pero en esta pizza queda genial porque su sabor apenas se aprecia y la potencia del jamón, el tomate y la rúcula la camuflan perfectamente. No sé cuántas veces habré repetido ya esta receta :P

Sábado: Cheesecake de zanahoria

No todo va a ser salado, de vez en cuando también hay que darle una alegría al cuerpo y si es con verduritas pues mejor que mejor. Os recomiendo mucho probar a introducir zanahoria, calabaza o calabacín a vuestros postres, veréis qué ricos quedan, como esta tarta de zanahoria.

Domingo: Tartaletas de verduras y huevo

¿Quieres algo más elaborado para preparar un domingo? ¿Qué te parecen estas tartaletas en formato individual y con tus verduras favoritas? Atrévete a añadirle aquello que más te guste: coliflor, brócoli, champiñones o setas, un queso potente o alguna hierba aromática que te encante. El relleno de huevo es muy suave así que se amolda a cualquier sabor que quieras añadirle y la presentación es muy vistosa, ideal si tienes invitados :)

Pero como la cesta es de productos de temporada no pienses que solo encontrarás verduras, también podrás disfrutar de deliciosas frutillas como frambuesas o fresas con un sabor y aroma que te atraparán :D