Cookies rápidas de vainilla, chocolate y nueces

Buenos días! El mes pasado anduvimos en casa con antojo de cookies, pero me daba pereza el tiempo de espera de enfriar la masa en la nevera con la receta que utilizo habitualmente, así que busqué un poquito por internet y encontré la que hoy os enseño del chef JoseRa Castillo. Muuuuuy fácil de hacer, sin esperas y muy muy ricas. En su propio video ya nos enseña distintas combinaciones que podemos hacer a partir de la masa base, pero ya sabéis que en las cookies las combinaciones son infinitas así que si pruebas una nueva no dudes en decírmelo ;)

Ingredientes:

-220gr harina de trigo
-3gr bicarbonato
-2gr polvo de hornear
-3gr sal
-120gr mantequilla
-104gr azúcar moreno
-68gr azúcar blanco
-52gr huevo
-5gr pasta de vainilla

-Nueces y chocolate con leche cortado en cubos al gusto

Preparación:

En primer lugar batimos la mantequilla con los azúcares hasta que blanquee y quede esponjosa, mejor con una máquina batidora, ya sabéis que yo siempre Kitchen Aid. Luego añadimos el huevo y la pasta de vainilla y seguimos batiendo hasta incorporarlo. Por último añadimos todos los sólidos: bicarbonato, polvo de hornear, sal y harina. Mezclamos hasta incorporarlos, primero batidora y luego ya con una cuchara de madera o lengua de gato.

Finalizamos añadiendo las nueces y el chocolate, yo os diría que mínimo un puñado de cada, pero luego ya en función de los gustos podéis añadir más chocolate, más nueces o más de todo :P

Sin reposar la masa, ponemos papel de hornear sobre la bandeja y con una cuchara de helado vamos sacando bolitas, las ponemos sobre la bandeja bien separadas unas de otras y horneamos a 180° (horno precalentado) unos 15 minutos. Cuando empiecen a dorarse los bordes las sacamos del horno. Dejamos que se enfríen uno o dos minutos y ya podemos pasarlas a una rejilla para terminar de enfriarlas y hornear la siguiente tanda de galletas si no os caben todas en la misma bandeja.

¡Espero que os guste! Ahora que, al menos por el norte, empieza a llegar el fresquito creo que apetece más encender el horno y disfrutar de unas buenas cookies :)