Cupcakes de chocolate blanco con frosting de frambuesa

Bueno, bueno, buenoooooooooo, bueno... Lo que os traigo hoy os recomiendo probarlo sí o sí. Creo que son de los mejores cupcakes que he hecho hasta el momento, junto con los de zanahoria son mis favoritos. Y sí, chocolate blanco, que no me gusta especialmente, pero hay que reconocer que en el bizcocho junto con un toque de vainilla queda delicioso ;)

Y cómo surgieron estos cupcakes? Bien, ganas de hacer cupcakes, junto con abrir la despensa y ver una tableta de chocolate blanco, y a todo ello hay que sumarle que tenía ganas de probar una cobertura de nata montada con gelatina. Y ahí está todo, sólo necesité coger mi libro de Cupcakes from the primrose bakery para orientarme y a partir de ahí modificar una receta hasta convertirla en estos cupcakes :D

Son muy fáciles de hacer, sobre todo la cobertura, y desde luego ésta me ha sorprendido muy gratamente, queda absolutamente deliciosa, vamos, que es posible que esta semana los repita ;) Además que esta cobertura da mucho juego porque cambiando el sabor de la gelatina ya tenemos infinitas combinaciones, yo ya la he probado con gelatina de limón, pero me quedo con la de frambuesa :P

Ingredientes (16 cupcakes):

-115gr chocolate blanco

-85gr margarina

-175gr azúcar

-2 huevos

-185gr harina

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato

-Una pizca de sal

-250ml leche

-1 cucharadita de aroma de vainilla

-400ml nata

-Azúcar al gusto

-1/2 paquete de gelatina de frambuesa

Preparación:

Derretimos el chocolate con cuidado de que no se nos queme, o bien al baño maría o en el microondas. Reservamos.

Batimos la margarina con el azúcar hasta que quede como una crema, añadimos los huevos y volvemos a batir. Añadimos el chocolate que hemos fundido y volvemos a batir.

Ahora añadimos la vainilla, levadura y bicarbonato, batimos bien para que se mezclen.

Ponemos por un lado la harina y por otro la leche y vamos añadiendo a la masa un poco de harina, batimos, un poco de leche, batimos y así sucesivamente hasta terminar con toda la leche y la harina.

Cuando tengamos la masa lista llenamos nuestros moldes hasta las 3/4 partes y llevamos al horno a 180º durante 15 minutos.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura ponemos la nata para montar en un bol, añadimos la cantidad de azúcar que queramos (yo debo echar unas 3 cucharadas) y añadimos el medio sobre de gelatina de frambuesa. Cogemos nuestra batidora eléctrica y batimos hasta montar la nata, se montará muy bien y quedará muy firme, con un tono rosado y no toda la gelatina se deshará, normalmente tienen unos granitos con más color y éstos no se deshacen, pero que no os importe porque le dan gracia al frosting y además quedan deliciosos :D

Cuando tengamos el frosting hecho lo metemos en la nevera a enfriar (15 minutos o más o menos). Luego lo pasamos a una manga pastelera sin boquilla o a una bolsa de congelación a la que le cortaremos la punta. Y pasamos a decorar nuestros cupcakes, terminamos con unas bolitas de colores y a disfrutar de semejante manjar :D